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Zutaten

Für das Apfelmus
• 2 kg Äpfel
• 2 EL Zucker, gestrichen
• 1/4 Liter Apfelsaft
• etwas Zitronensaft
• Zimt, gemahlen
Für die Kartoffelpuffer
• 2 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 große Zwiebel
• 60 g Mehl
• Salz
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Das Apfelmus
1. Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien.
2. In einem Topf 2 gestrichene EL Zucker karamellisieren lassen (ca. 2 Min.). Dann die Apfelspalten dazugeben und bei kleiner Hitze kräftig umrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst.
3. Dann den Apfelsaft dazu geben, zudecken und kochen, bis die Äpfel völlig weich sind.
4. Anschließend die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Mus verarbeiten. Für die endgültige Konsistenz nach Belieben noch etwas Apfelsaft dazu gießen.
5. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Die Kartoffelpuffer
6. Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Überschüssige Flüssigkeit abschütten.
7. Die Zwiebel schälen, fein reiben und unter den Kartoffelbrei geben, das Ganze nun mit Salz abschmecken.
8. Die Eier und das Mehl untermischen. Wenn der Teig noch zu flüssig ist, etwas mehr Mehl zugeben.
9. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und die Kartoffelpuffer portionsweise goldbraun backen.
10. Kartoffelpuffer am besten sofort und heiß mit dem Apfelmus servieren.